Contar calorías. Solamente con leer esas dos palabras probablemente hayas puesto cara de desagrado. ¿Quién tiene tiempo hoy día para contar las calorías que tiene cada alimento, calcular las ingestas de calorías diarias, semanales, etc…? Aparte, las calorías no son realmente el problema ¿no es así? Pues no es así exactamente.

Dejando a un lado el valor nutricional, la mayoría de la gente cree que una caloría es una caloría y que no hay diferencia entre comer 30 calorías de brócoli, por ejemplo, y comer 30 calorías de patatas fritas. Repito, existe una diferencia obvia en la nutrición general de ambos alimentos, pero en términos de su contenido en calorías son exactamente lo mismo. Aunque esto no es así, dicen los investigadores de la State University of New York Downstate Medical Center de Brooklyn.

Los investigadores afirman que no todas las calorías se crean siempre igual y que algunos tipos de calorías son más propensas a convertirse en grasa que otras. Refiriéndose a la segunda de las dos leyes generales de la termodinámica, se supone que el metabolismo de algunas personas responderá de forma diferente a una determinada cantidad de calorías altas de carbohidratos.

¿Qué es lo que causa esta diferencia? La insulina, dice el experto en nutrición y salud Jack Challem en un reciente artículo para dLive, un show de televisión americano que proporciona educación y ayuda a la gente que tiene que convivir con la diabetes. Los alimentos azucarados han hecho que aumenten los niveles de glucosa en la sangre haciendo que el cuerpo responda produciendo más insulina.